0

Viikon vaellusruuat

Maistuvat vinkit retkiruokailuun

Vaikka luonto (tai nälkä) on retkeilijän paras mauste, kannattaa retki- ja vaellusruokiin panostaa. Nappaa tästä vinkit herkullisiin eräelämyksiin tuleville retkillesi!

Mikään ei ole niin ankeaa kuin huonot eväät, eikä mikään vaelluksen valmistautumisriiteistä tunnu yhtä hankalalta kuin se ainainen tunturisapuskan suunnittelu: kuinka paljon ruokaa pitää varata mukaan, mikä kestää rinkassa monta päivää, mikä saa litistyä ja on silti ihan ok syödä. Mikä maistuu hyvältä vielä viikonkin jälkeen? Entä snacksit? Suklaa, pähkinät, keksit? Rommimehu?

Entä onko annoksissa tarpeeksi energiaa? Keskiverto vaeltaja kuluttaa päivässä 2000-4000 kcal, kylmällä kelillä enemmänkin. Kannattaa muistaa, että ruokailutottumukset ja ravintotarpeet ovat yksilöllisiä, joten mikä toimii minulla, ei välttämättä sovi sinulle. Jokainen onneksi tuntee parhaiten oman vatsansa, minkä vuoksi voit hyvin soveltaa ja käyttää menukorttejani oman vaellusmuonituksesi suunnittelussa.

Jotta teksti olisi jollain tavoin vertailukelpoinen strategisten mittojesi kanssa, kerrottakoot, että täällä ruudun toisella puolen juttua kirjoittelee sellainen 183 senttinen ja reilu 70 kiloinen mimmi, jolla on vilkas aineenvaihdunta: Sokostin huiputuspäivänä sykevyö laski yli 4000 kulutettua kaloria.

Yhtenä hyvänä vinkkinä todettakoon, että tankkaa aina niin paljon energiaa kuin mahdollista, sillä kuten joku viisas on joskus sanonut, ei vaellukselle lähdetä laihduttamaan. Kroppakin palautuu paremmin, kun pitkin päivää ja päivän päätteeksi syö ja juo hyvin.

Pussimuusia ja kuivattua jauhelihaa on tullut syötyä jo kesän 2004 UKK:n vaelluksella, jolloin reissumiesten sijaan rinkassa kannettiin näkkäripakettia, kokonaista Koskenlaskijaa ja venäläistä meetwurstitankoa, josta vuoltiin siivuja puukolla – niin ohuita tai paksuja kuin kehtasi. Mukaan pakattiin myös lasinen hillopurkki, jota en enää ikinä ottaisi mukaan.

Vuodet ovat siis vierineet, ja paljon on opittu. Mennään siis asiaan!

Savutaimenpitsa


Ensimmäisenä iltana on mukava laittaa vähän parempaa retkiruokaa sellaisistakin aineksista, jotka eivät normaalisti säily montaa päivää rinkassa.

AINEKSET:
Perunarieska
Chili-tomaattipyree (Pirkka)
Savujuustoviipaleet (Kuusamon Juusto)
Punasipuli
Savustettu/loimutettu taimen/rautu/lohi
Creme fraiche
Villirucola
Rouhittu chili-mauste
+ voita paistamiseen

Täytä pitsa yllä olevassa järjestyksessä. Turauta pienet nokareet pyrettä creme fraichen kanssa. Kypsytä kannen alla muutamia minuutteja miedolla lämmöllä jotta pohja ei pala. Pitsa on valmis, kun ainekset lämpiävät ja juusto sulaa. Rouhi lopuksi chiliä kaiken kruunuksi.


retkiruoka


Ensimmäisenä iltana voi myös hyvin paistaa nuotioparsaa ja herkkusieniä, ja latoa kylkeen kurkkua, salaattia, viinirypäleitä ja sinihomejuustoa. Jälkiruokana toimivat klassinen suklaa-banaani ja tuoreet mansikat sekä kunnon pannukahvi.

Kenttäkeittiön täsmävinkit


Voikkoleivät. Toiset tapaavat kantaa mukanaan voita ja leivänpäällisiä, minä kasaan reissarit valmiiksi lähtöaamuna: elmukelmuun käärittynä eväsleivät (joita varaan 2 per päivä) kestävät hyvin koko viikon vaelluksen ajan, eivätkä ne happane, ellet unohda niitä suoraan auringonvaloon.

Tuunatut puurot. Tuunaa annospuuropussit valmiiksi erilaisilla leseillä, siemenillä ja kuivatuilla marjoilla. Valmiiseen puuroon voi lisätä myös esimerkiksi rouhittua herneproteiinia.

Maustetut couscoukset. Puurojen lisäksi mittaan myös couscoukset valmiiksi omiin pusseihinsa: kun joukkoon lisää puolet murennetusta kasvisliemikuutiosta, saa annokseen paljon enemmän makua.

Tiskaaminen luonnossa. Käytä vain biohajovia tiski- ja pesuaineita, jotka eivät kuormita luontoa. Tiskaa (näilläkin pesuaineilla) aina tarpeeksi kaukana rannasta ja hautaa ruoantähteet maakuoppaan.

 

retkiruoka

retkiruoka


Ruukaan kuivata ja valmistaa itse omat retkiruoat, mutta pakkaan aina mukaan annoksen tai pari pussiruokia niitä iltoja varten, kun ei jaksa keittää muuta kuin veden. Tällöin valintani ovat Summit to eat -merkin einekset, joista etenkin aamupuuro on aivan älyttömän hyvää – etenkin kun nakkaa puuron sekaan reilun lusikallisen voita.

Aamupalaksi helppoa ja nopeaa

★ Kahvia/teetä & tuunattu puuro
★ Kahvia/teetä & härkäpapugranola
★ Kahvia/teetä & valmismysli
★ Kahvia/teetä & voileipä
★ Vinkki: Keitä munia mukaan, ne säilyvät hyvinä ainakin pari päivää

Tuunaa aamupuuro etukäteen; kaurahiutaleiden sekaan voi lisätä auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä, pähkinöitä sekä kuivattuja marjoja kuten aroniaa, omenaa sekä mustikka- tai karpalojauhetta. Syksyn retkillä marjoja voi poimia puuron sekaan suoraan luonnosta.

Etukäteen täytetyistä eväsleivistä (kestävät hyvin viikon verran) syön toisen välipalana ja toisen lounaalla, jonka kylkeen lämmitän keiton tai jonkun muun annoksen lounaslistan vaihtoehdoista. Vinkki: Hanki ~20 euron hintainen ruokatermos, jonne voit laittaa lounaan jo heti aamusta hautumaan. Näin ollen sinun ei tarvitse jokaisella muonitustauolla kaivaa kaasukeitintä esiin ja valmistaa kaikkea alusta asti.

Välipalat


Pidän rinkan lantiovyön taskussa helposti käden ulottuvilla kotona mixattuja snacks-pusseja, joissa on suolattuja pähkinöitä, banaanilastuja ja tummaa suklaata (mieluiten sellaista, jonka seassa myös on merisuolaa). Varaan tällaisia pusseja itselleni yleensä 2-3 per päivä. Myös suklaiset Digestive-keksit toivat mainiosti, joskin ne kannattaa säilyttää esim. minigrip-pussissa, sillä sulavat ja murenevat helposti.

Suolaisen ystävänä pakkaan mukaan vaihdellen erilaisia kesto- ja kuivalihoja. Haukijerky on sellainen herkku, että sitä pitäisi päästä tekemään itsekin, mutta täällä vuononpohjukassa ei nuita pitkänaamoja sikiä, sen sijaan turskaa ja pallasta sitäkin enemmän.

Kotona valmistetut myslipatukat, pähkinäiset proteiinipatukat sekä mustikkaiset energiapatukat ovat hyvä lisä ja mukavaa vaihtelua.

Kannattaa myös kurkata Tunturikeittiön FB-sivu sekä Energiapallojen ohje.


retkiruoka


Kahvit keitän aina AeroPressillä, sillä kannan hyvin harvoin mukanani kahvipannua. Pressopannun tapaan paineella toimiva kahvinkeitin tarvitsee kylkeen vain kuuman veden ja kahvinpurut.

Lounaaksi

Päivän lämmin ateria tulee yleensä kotona kuivatuista annoksista tai järvestä. Valmiit pussiruuat ovat hyviä ja helppoja: riittää, kun kuivattujen ainesten sekaan kaataa kuumaa vettä, sulkee ruokatermoksen kannen ja odottelee vartin verran. Mikäli kaipaat hyviä vinkkejä ruoan kuivaamiseen, kurkkaa tänne.

Mikäli käytät kaupan valmisruokia ja ajattelet polttavasi pussit nuotiossa, muista pakata mukaan yksi ylimääräinen roskapussi. Monet valmisruokapusseista nimittäin sisältävät foliota, joka ei pala ja joka pitää kerätä mukaansa. Foliota ei siis saa jättää nuotioon, sillä folio ei maadu.

Vastuullinen retkeilijä ei jätä luontoon jälkiä tai heitä nuotioon sinne soveltumattomia materiaaleja. Voit polttaa paperiset roskat, mutta kerää loput umukaan ja kierrätä asianmukaisesti, kun vaellus on tullut päätökseensä. Lue lisää roskattomasta retkeilystä.

★ Kotona kuivatut sosekeitot & soijarouhe
★ Couscousta kasvisliemikuutiolla & kalaa
★ Sieni/tomaatti/katkarapu/kanakeitto makaronilla tai nuudeleilla
★ Valmispasta/pussimuusi, jonka sekaan voi lisätä kuivattua kanaa/jauhelihaa/soijarouhetta sekä kuivattua paprikaa/sipulia/tomaattia
★ Nuudelikeitto, jonka sekaan voi lisätä kuivattua kanaa/jauhelihaa/soijarouhetta
★ Kalaa, jos nappaa
★ Lisäksi voikkoleipää, jos siltä tuntuu

Kalastus


Joskus käy niin hyvin, että pussiruuat jäävät syömättä.

Niin kävi esimerkiksi Varanginvuonon vaelluksella, kun neljän teleskooppivirvelin siimat naukuivat. Lounaaksi tarkoitetut eväsleivätkin jäivät odottamaan iltaa, kun terhakat taimenet ja raudut nappasivat pinkkiin vieheeseen. Herkullisen nuotio-tikkukalan valmistaa nopeasti, mausteeksi riittää suola.

Lisää kalanvalmistusvinkkejä tulossa kevään 2019 aikana.


vaellusruuat

Vedenjuonti


Muista juoda vettä niin paljon, että tunnin-kahden välein pissattaa.

Nestehukka on vaeltajan ikävimpiä seuralaisia. Sen huomaa hiljalleen alkavasta ja koko ajan pahenevasta päänsärystä, joka yleensä kestää seuraavaan päivään. Muista siis juoda paljon, vaikka kuinka harmittaisi nousta yöllä makuupussista pihalle. Se kyllä maksaa veronsa takaisin hyvällä ja energisellä fiiliksellä.

Vesiä on helppo maustaa esimerkiksi erilaisilla energiajauheilla tai vaikka luonnosta kerättävillä marjoilla. Itse olen suosinut pidemmillä vaelluksilla Bolero Drinks -juomajauheita, joista etenkin seljankukka toimii loistavasti!


Valokuvauskurssi


Kuinka tunnelmalliset ja syötävät retkiruokakuvat syntyvät?

Kolmen tunnin mittainen valokuvauskurssi (40€) järjestetään lauantaina 17.8. Nuuksion kansallispuistossa meille varatulla tulipaikalla klo 16:00–19:00. Kurssin aikana kuvaamme avotulella laitettua retkiruokaa sekä annoskuvia. Harjoittelemme tulen ja savun kuvaamista, kuvien rajausta ja näyttäviä kuvakulmia.

Lisäksi jokainen kurssilainen saa itselleen Wilderness Food Lightroom Preset Setin (arvo 20€), jonka 22 valmista filtteriä auttavat alkuun oman tyylin löytämisessä.


Lue pidempi kurssikuvaus täältä ja varaa paikkasi!


Retkeilyvarusteet


Millaiset vaelluskengät kannattaa valita? Kannattaako Gore-tex vai vanhan koulun parkatakki? Millainen rinkka ja retkikeitin kannattaa valita? Entä miten pitää sade loitolla? Kuinka valita sopiva teltta?

Jos haluat lukea lisää käyttämistäni retkeilyvarusteita, klikkaa itsesi Retkeilyvarusteet-osioon.