0

Viikon vaellusruuat

Maistuvat vinkit retkiruokailuun

Vaikka luonto (tai nälkä) on retkeilijän paras mauste, kannattaa retki- ja vaellusruokiin panostaa. Nappaa tästä vinkit herkullisiin eräelämyksiin tuleville retkillesi!

Mikään ei ole niin ankeaa kuin huonot eväät, eikä mikään vaelluksen valmistautumisriiteistä tunnu yhtä hankalalta kuin se ainainen tunturisapuskan suunnittelu: kuinka paljon ruokaa pitää varata mukaan, mikä kestää rinkassa monta päivää, mikä saa litistyä ja on silti ihan ok syödä. Mikä maistuu hyvältä vielä viikonkin jälkeen? Entä snacksit? Suklaa, pähkinät, keksit? Rommimehu?

Entä onko annoksissa tarpeeksi energiaa? Keskiverto vaeltaja kuluttaa päivässä 2000-4000 kcal, kylmällä kelillä enemmänkin. Kannattaa muistaa, että ruokailutottumukset ja ravintotarpeet ovat yksilöllisiä, joten mikä toimii minulla, ei välttämättä sovi sinulle. Jokainen onneksi tuntee parhaiten oman vatsansa, minkä vuoksi voit hyvin soveltaa ja käyttää menukorttejani oman vaellusmuonituksesi suunnittelussa.

Jotta teksti olisi jollain tavoin vertailukelpoinen strategisten mittojesi kanssa, kerrottakoot, että täällä ruudun toisella puolen juttua kirjoittelee sellainen 183 senttinen ja reilu 70 kiloinen mimmi, jolla on vilkas aineenvaihdunta: Sokostin huiputuspäivänä sykevyö laski yli 4000 kulutettua kaloria.

Yhtenä hyvänä vinkkinä todettakoon, että tankkaa aina niin paljon energiaa kuin mahdollista, sillä kuten joku viisas on joskus sanonut, ei vaellukselle lähdetä laihduttamaan. Kroppakin palautuu paremmin, kun pitkin päivää ja päivän päätteeksi syö ja juo hyvin.

Pussimuusia ja kuivattua jauhelihaa on tullut syötyä jo kesän 2004 UKK:n vaelluksella, jolloin reissumiesten sijaan rinkassa kannettiin näkkäripakettia, kokonaista Koskenlaskijaa ja venäläistä meetwurstitankoa, josta vuoltiin siivuja puukolla – niin ohuita tai paksuja kuin kehtasi. Mukaan pakattiin myös lasinen hillopurkki, jota en enää ikinä ottaisi mukaan.

Vuodet ovat siis vierineet, ja paljon on opittu. Mennään siis asiaan!

Savutaimenpitsa


Ensimmäisenä iltana on mukava laittaa vähän parempaa retkiruokaa sellaisistakin aineksista, jotka eivät normaalisti säily montaa päivää rinkassa.

AINEKSET:
Perunarieska
Chili-tomaattipyree (Pirkka)
Savujuustoviipaleet (Kuusamon Juusto)
Punasipuli
Savustettu/loimutettu taimen/rautu/lohi
Creme fraiche
Villirucola
Rouhittu chili-mauste
+ voita paistamiseen

Täytä pitsa yllä olevassa järjestyksessä. Turauta pienet nokareet pyrettä creme fraichen kanssa. Kypsytä kannen alla muutamia minuutteja miedolla lämmöllä jotta pohja ei pala. Pitsa on valmis, kun ainekset lämpiävät ja juusto sulaa. Rouhi lopuksi chiliä kaiken kruunuksi.


retkiruoka


Ensimmäisenä iltana voi myös hyvin paistaa nuotioparsaa ja herkkusieniä, ja latoa kylkeen kurkkua, salaattia, viinirypäleitä ja sinihomejuustoa. Jälkiruokana toimivat klassinen suklaa-banaani ja tuoreet mansikat sekä kunnon pannukahvi.

Kenttäkeittiön täsmävinkit


Voikkoleivät. Toiset tapaavat kantaa mukanaan voita ja leivänpäällisiä, minä kasaan reissarit valmiiksi lähtöaamuna: elmukelmuun käärittynä eväsleivät (joita varaan 2 per päivä) kestävät hyvin koko viikon vaelluksen ajan, eivätkä ne happane, ellet unohda niitä suoraan auringonvaloon.

Tuunatut puurot. Tuunaa annospuuropussit valmiiksi erilaisilla leseillä, siemenillä ja kuivatuilla marjoilla. Valmiiseen puuroon voi lisätä myös esimerkiksi rouhittua herneproteiinia.

Maustetut couscoukset. Puurojen lisäksi mittaan myös couscoukset valmiiksi omiin pusseihinsa: kun joukkoon lisää puolet murennetusta kasvisliemikuutiosta, saa annokseen paljon enemmän makua.

Tiskaaminen luonnossa. Käytä vain biohajovia tiski- ja pesuaineita sekä esimerkiksi Wettex-liinoja, jotka eivät kuormita luontoa. Tiskaa (myös biohajoavilla pesuaineilla) aina tarpeeksi kaukana rannasta ja hautaa ruoantähteet maakuoppaan tai kippaa yleiseen huussiin. Pieni sieni on tiskiharjaa kevyempi kantaa ja kuivuu nopeasti. Varo kuitenkin naarmuttamasta kattiloiden tai pannujen pintoja.

 

retkiruoka

retkiruoka


Ruukaan kuivata ja valmistaa itse omat retkiruoat, mutta pakkaan aina mukaan annoksen tai pari pussiruokia niitä iltoja varten, kun ei jaksa keittää muuta kuin veden. Tällöin valintani ovat Summit to eat -merkin einekset, joista etenkin aamupuuro on aivan älyttömän hyvää – etenkin kun nakkaa puuron sekaan reilun lusikallisen voita.

Aamupalaksi helppoa ja nopeaa

★ Kahvia/teetä & tuunattu puuro
★ Kahvia/teetä & härkäpapugranola
★ Kahvia/teetä & valmismysli
★ Kahvia/teetä & voileipä
★ Vinkki: Keitä munia mukaan, ne säilyvät hyvinä ainakin pari päivää

Tuunaa aamupuuro etukäteen; kaurahiutaleiden sekaan voi lisätä auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä, pähkinöitä sekä kuivattuja marjoja kuten aroniaa, omenaa sekä mustikka- tai karpalojauhetta. Syksyn retkillä marjoja voi poimia puuron sekaan suoraan luonnosta.

Etukäteen täytetyistä eväsleivistä (kestävät hyvin viikon verran) syön toisen välipalana ja toisen lounaalla, jonka kylkeen lämmitän keiton tai jonkun muun annoksen lounaslistan vaihtoehdoista. Vinkki: Hanki ~20 euron hintainen ruokatermos, jonne voit laittaa lounaan jo heti aamusta hautumaan. Näin ollen sinun ei tarvitse jokaisella muonitustauolla kaivaa kaasukeitintä esiin ja valmistaa kaikkea alusta asti.

Välipalat


Pidän rinkan lantiovyön taskussa helposti käden ulottuvilla kotona mixattuja snacks-pusseja, joissa on suolattuja pähkinöitä, banaanilastuja ja tummaa suklaata (mieluiten sellaista, jonka seassa myös on merisuolaa). Varaan tällaisia pusseja itselleni yleensä 2-3 per päivä. Myös suklaiset Digestive-keksit toivat mainiosti, joskin ne kannattaa säilyttää esim. minigrip-pussissa, sillä sulavat ja murenevat helposti.

Suolaisen ystävänä pakkaan mukaan vaihdellen erilaisia kesto- ja kuivalihoja. Haukijerky on sellainen herkku, että sitä pitäisi päästä tekemään itsekin, mutta täällä vuononpohjukassa ei nuita pitkänaamoja sikiä, sen sijaan turskaa ja pallasta sitäkin enemmän.

Kotona valmistetut myslipatukat, pähkinäiset proteiinipatukat sekä mustikkaiset energiapatukat ovat hyvä lisä ja mukavaa vaihtelua.

Kannattaa myös kurkata Tunturikeittiön FB-sivu sekä Energiapallojen ohje.


retkiruoka

Kuumaa juomaa

Pikakahvin lisäksi suosin AeroPressiä, sillä kannan hyvin harvoin mukanani kahvipannua. Pressopannun tapaan paineella toimiva kahvinkeitin tarvitsee kylkeen vain kuuman veden ja kahvinpurut. Älä myöskään unohda kaakaota!

Lounaaksi

Päivän lämmin ateria tulee yleensä kotona kuivatuista annoksista tai järvestä. Valmiit pussiruuat ovat hyviä ja helppoja: riittää, kun kuivattujen ainesten sekaan kaataa kuumaa vettä, sulkee ruokatermoksen kannen ja odottelee vartin verran. Mikäli kaipaat hyviä vinkkejä ruoan kuivaamiseen, kurkkaa tänne.

Mikäli käytät kaupan valmisruokia ja ajattelet polttavasi pussit nuotiossa, muista pakata mukaan yksi ylimääräinen roskapussi. Monet valmisruokapusseista nimittäin sisältävät foliota, joka ei pala ja joka pitää kerätä mukaansa. Foliota ei siis saa jättää nuotioon, sillä folio ei maadu.

Vastuullinen retkeilijä ei jätä luontoon jälkiä tai heitä nuotioon sinne soveltumattomia materiaaleja. Voit polttaa paperiset roskat, mutta kerää loput umukaan ja kierrätä asianmukaisesti, kun vaellus on tullut päätökseensä. Lue lisää roskattomasta retkeilystä.

★ Kotona kuivatut sosekeitot & soijarouhe
★ Couscousta kasvisliemikuutiolla & kalaa
★ Sieni/tomaatti/katkarapu/kanakeitto makaronilla tai nuudeleilla
★ Valmispasta/pussimuusi (jonka voi tuunata maukkaammaksi kuivatulla sipulikeitolla), jonka sekaan voi lisätä kuivattua kanaa/jauhelihaa/soijarouhetta sekä kuivattua paprikaa/sipulia/tomaattia
★ Nuudelikeitto, jonka sekaan voi lisätä kuivattua kanaa/jauhelihaa/soijarouhetta
★ Kalaa, jos nappaa
★ Lisäksi voikkoleipää, jos siltä tuntuu

Vinkki: Jokitörmillä ja etenkin saaristossa kasvaa villinä ruohosipulia, joka on mukava lisä kaikkiin retkiruokiin.

nuotiokala

Kalastus


Joskus käy niin hyvin, että pussiruuat jäävät syömättä.

Pakkaa mukaan perhovälineet tai virveli ja muista kalastusluvat. Perinteinen nuotiolla paistettu tikkukala tarvitsee kylkeensä vain suolaa (myös sitruunapippuri toimii hyvin), pannulla paistettavat fileet voita, suolaa, mustapippuria sekä tietenkin rouhittua chiliä – lisään sitä kaikkeen, aina. Hitaasti kypsytetty loimulohi on myös herkkua, ja laudan voi nikkaroida vaikka kaatuneesta puunrungosta. Myös foliossa kypsytetty kala toimii, mutta muista tuoda foliot kotiin ja kierrättää ne asianmukaisesti.

Sashimi, kalaherkkujen aateli, on tietenkin maailman paras alkupala. Muista terävä fileointiveitsi sekä wasabia ja soijaa, jota voi pullottaa mukaan pieneen puteliin.

Myös mausteinen thai-kalakeitto tuo eräruokalistalle mukavaa vaihtelua. Aineksiksi kannattaa pakata mukaan kuivattua porkkanaa, sieniä, purjoa ja chiliä. Kaupan valmistahnoilla (tom yam) keittää hetkessä herkullisen liemen. Lisää vain kala (ja halutessasi vaikka riisinuudelia) ja avot!


vaellusruuat

Jälkiruoat


Kaikki festareilla käyneet tietävät, että räiskäleillä saa aina uusia kavereita. Kaupan valmiit lettutaikinat eivät tarvitse muuta kuin vettä, ja kylkeen voi poimia vaikka mustikoita, metsämansikoita tai vadelmia riippuen siitä, minkälaisessa maastossa ja mihin vuodenaikaan retkeilet. Yksi helppo herkku on myös kaakao-voi, joka sopii syötäväksi sellaisenaan tai voideltavaksi lettujen päälle: kaada kuksaan kaakaojauhetta, lisää nokare pehmennyttä voita sekä pieni tilkka kuumaa vettä ja sekoita.

Perinteiset vaahtokarkit toimivat aina, mutta niistäkin voi tehdä vielä vähän parempia: pakkaa mukaan digestivejä tai muita keksejä sekä ohutta suklaata ja tee hetkessä vaahtokarkki-sandwich, ja jono on taattu.

Hillot ja hunajat kannattaa pakata pienempiin purkkeihin, joita voi ostaa retkeilykaupoista. Annospussit ovat hyviä nekin, mutta kuormittavat turhaan luontoa.

Retkiversio moccapannacotasta kannattaa kurkata täältä, ja mikäli pidät omenoista, kirjaa seuraava talteen. Lohkoperunoiden muotoon leikatt karamelliomenat (hapahko Granny Smith -lajike toimii parhaiten) paistetaan pannulla runsaassa voissa ja pienissä erissä usein käännellen. Ripottele paahtuneiden ja hieman tummuneiden omenaviipaleiden päälle 1-2 ruokalusikallista fariinisokeria tai kaneli-sokeriseosta. Sekoita ja anna sokerin sulaa miedolla lämmöllä, jotta se tarttuu kaikkiin lohkoihin.


Vedenjuonti


Muista juoda vettä niin paljon, että tunnin-kahden välein pissattaa.

Nestehukka on vaeltajan ikävimpiä seuralaisia. Sen huomaa hiljalleen alkavasta ja koko ajan pahenevasta päänsärystä, joka yleensä kestää seuraavaan päivään. Muista siis juoda paljon, vaikka kuinka harmittaisi nousta yöllä makuupussista pihalle. Se kyllä maksaa veronsa takaisin hyvällä ja energisellä fiiliksellä.

Vinkki: Isosuiset pullot täyttää helposti matalistakin tunturipuroista, joten jätä kapeakaulaiset kotiin.

Vesiä on helppo maustaa esimerkiksi erilaisilla energiajauheilla tai vaikka luonnosta kerättävillä marjoilla. Itse olen suosinut pidemmillä vaelluksilla Bolero Drinks -juomajauheita, joista etenkin seljankukka toimii loistavasti!


Retkeilyvarusteet


Millaiset vaelluskengät kannattaa valita? Kannattaako Gore-tex vai vanhan koulun parkatakki? Millainen rinkka ja retkikeitin kannattaa valita? Entä miten pitää sade loitolla? Kuinka valita sopiva teltta?

Jos haluat lukea lisää käyttämistäni retkeilyvarusteita, klikkaa itsesi Retkeilyvarusteet-osioon.